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CHAAT MASALA – CONHEÇA ESSE MIX DE ESPECIARIAS QUE COMBINA COM TUDO

Uma mistura de especiarias em pó, o Chaat Masala ou Chat Masala é um pó picante que pode enfeitar qualquer prato com uma pitada. É uma mistura de especiarias popular na Índia e países vizinhos, usada em uma série de receitas de indianas. Polvilhe este chaat masala em cima de qualquer prato e obtenha um impulso instantâneo em seu sabor.

Ingredientes:

  • 15g de sementes de cominho (Jeera),
  • 15g de folhas de hortelã secas (pudina),
  • 5g de sementes de carambola (Ajwain),
  • 15g de sal negro indiano (Kala namak),
  • 5g de assafétida em pó (Hing),
  • 15g de manga seca em pó (Aam),
  • 5 cravos da índia (Lavang),
  • 10g de gengibre em pó (Adrak),
  • 10g de pimenta caiena (Cayenne),
  • 1g de ácido tartárico,
  • 10 grãos de pimenta do reino preta (Kalimirchi),
  • 6g de sal (namak).

Modo de Preparo:

  • Coloque as sementes de cominho, pimenta preta, cravo, folhas de hortelã secas, as sementes de carambola e a assafétida em pó em uma panela para aquecer lentamente, sacudindo a frigideira de vez em quando, até as especiarias começarem a liberar aroma perfumado.
  • Retire do fogo e adicione os sais ainda quente.
  • Triturar muito bem, moer ou socar em um pilão.
  • Misture muito bem e armazene em um recipiente hermético para evitar entrada de ar.
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